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啤酒比色計（色差儀）
日期：2024-09-22 09:27
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摘要：啤酒比色計（ 色差儀 ）是用來測定啤酒色度的專用儀器，如EBC比色計或ＳＤ色度儀等。這類儀器，利用透射玻璃標(biāo)準(zhǔn)色片或被檢測樣品在同一視場中用目視比色進(jìn)行測量，根據(jù)測量結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)色片的色號確定式樣色號。
儀器由光源、光學(xué)系統(tǒng)、透射標(biāo)準(zhǔn)色片和比色血等組成。
1、光源
采用顯色性好，色溫約為2900~3200K的6V30W鹵鎢燈。利用升色溫濾光片，將光源色溫升高至近似晝光B光源（B光源的相關(guān)色溫為5000K，該光源已被CIE取消。在歐洲釀酒協(xié)會規(guī)定的啤酒色度儀器中仍沿用）。并利用毛玻璃使照明光均勻。
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啤酒比色計（ 色差儀 ）是用來測定啤酒色度的專用儀器，如EBC比色計或ＳＤ色度儀等。這類儀器，利用透射玻璃標(biāo)準(zhǔn)色片或被檢測樣品在同一視場中用目視比色進(jìn)行測量，根據(jù)測量結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)色片的色號確定式樣色號。
儀器由光源、光學(xué)系統(tǒng)、透射標(biāo)準(zhǔn)色片和比色血等組成。
1、光源
采用顯色性好，色溫約為2900~3200K的6V30W鹵鎢燈。利用升色溫濾光片，將光源色溫升高至近似晝光B光源（B光源的相關(guān)色溫為5000K，該光源已被CIE取消。在歐洲釀酒協(xié)會規(guī)定的啤酒色度儀器中仍沿用）。并利用毛玻璃使照明光均勻。
2、標(biāo)準(zhǔn)色片
根據(jù)國際通用的歐洲釀酒公約的E，B，C色度分級標(biāo)準(zhǔn)，把E，B，C作為啤酒色度的分級單位。儀器通常設(shè)有透射玻璃標(biāo)準(zhǔn)色片18片，圓形，直徑約為15mm.圖1.1是一組標(biāo)準(zhǔn)色片的光譜透射比分布。標(biāo)準(zhǔn)色片分別裝架在兩個圓形的色盤上。色號分別是：
左色盤：2，3，4，5，6，7，8，9，10；
右色盤：2.5，3.5，4.5，5.5，6.5，7.5，8.5，9.5，11.
3、光學(xué)系統(tǒng)
儀器利用反射鏡轉(zhuǎn)換光路，利用減光片使三個市場的照明光均勻一致，棱鏡組將試樣和兩個標(biāo)準(zhǔn)色片的三個視場組合在同一市場內(nèi)，以便通過觀察窗口進(jìn)行目視比色。
4、比色血
規(guī)格為25mm,可放于比色血座中。
5、操作步驟
（1）將蒸餾水（或成清水）注入兩只比色血中，然后把它們分別置于比色血座的兩側(cè)槽中；將試樣注入第三個比色血，并將其放入比色血座的中間槽中。注意，試樣中不應(yīng)有氣泡。
（2）安裝色盤：將整數(shù)色盤放置在左邊的色盤滑座內(nèi)，將小數(shù)色盤放置在右邊色盤的滑座內(nèi)。注意色盤不要放倒。然后將儀器蓋好。為簡便起見，可將左、右兩個色盤的位置分別置于5和5.5色號位置。
（3）打開電源，指示燈亮。按下一分鐘電子定時開關(guān)，指示燈亮，表示光源開始工作。定時一到，開關(guān)自動關(guān)掉。如需繼續(xù)比色，可再按定時開關(guān)。
（4）逆時針轉(zhuǎn)動左色盤，順時針轉(zhuǎn)動右色盤，同時在觀察窗目測三個視場中左、右左場的顏色變化。當(dāng)觀察到左（或右）視場中的顏色與中間試樣現(xiàn)場的顏色相匹配或接近時，就停止轉(zhuǎn)動色盤。
如果某色號（如6）與試樣色在視場中達(dá)到色匹配，則某色號（如6）即為試樣的EBC色號。
如果試樣色介于兩個色號（如6和6.5）之間，則試樣色號為6.25EBC。
6、比色精度
啤酒比色計（色差儀）按EBC色度標(biāo)準(zhǔn)分為10級。比色精度為1/4級。
另外，若啤酒試樣的色度已超過11EBC，還需測量的話，可將25mm比色血改換成按小規(guī)模的比色血后再進(jìn)行比色，然后將測得數(shù)值乘上修正系數(shù)，即為所測酒樣的EBC色度值。換算式為：SD=（B1*25）/B2
式中：SD——樣品的色度，EBC單位;
B1——實測色度，EBC單位；
B2——使用的比色血厚度，MM;
25——換算系數(shù)，mm.
現(xiàn)在，為了測量深色啤酒，在啤酒色度儀器上又增加了深**片16個，使EBC色度單位從11.0擴(kuò)展到27.0.同時根據(jù)EBC色片的透射比，按CIE色度系統(tǒng)色度計算公式，可算出它們相應(yīng)的CIE色品坐標(biāo)。見表1.2.
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，色度為(5.0~14.0)EBC單位的啤酒稱淡色啤酒；色度為（15.0~40.0）EBC單位的啤酒稱濃色啤酒；色度大于40.0EBC單位的啤酒稱黑色啤酒。這是啤酒按色度分類。淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒，它們又都分為優(yōu)級、**和二級，而EBC色度是啤酒分類和分級的重要指標(biāo)之一。
必須指出的是：目視色度儀器的使用者，必須是視覺和色覺正常的觀察者，色弱或色盲者是不能從事這項工作的。
